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大閘蟹

產品分類:
鮮活水產品/鱉類/大閘蟹

產品介紹

興化大閘蟹,江蘇省興化市特產,中國地理標志產品。興化市內湖蕩密布,河道縱橫交 織,湖蕩內水草豐美,為優質淡水螃蟹的生長提供了得天獨厚的良好條件。有4鄉鎮被授予"中國河蟹之鄉"稱號,興化市被授予"中國河蟹養殖第一縣"稱號。所 產大閘蟹具有"青殼、白肚、金爪、黃毛、博螯、捷足"的特點,脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜,深受海內外消費者的青睞。多個品 牌的大閘蟹入選"中國十大名蟹"、榮獲"中國名蟹金獎"。
品質特點
  興化大閘蟹除了具有江蘇蟹"殼青、肚白、金爪、黃毛"的共性特點外,還具有"膏紅、肉鮮"的個性特征。紅膏大閘蟹"脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅 油潤、入口鮮香溢甜"是興化大閘蟹典型內在特征。產品暢銷國內北京、上海、浙江、湖北以及蘇、錫、常地區星級酒店及超市,遠銷日本、新加坡、臺灣、香港等 國家和地區,深受海內外消費者的青睞。
歷史淵源
   自古以來,興化蟹就是進京貢品。而由這種蟹精制而成的,具有600多年歷史的童氏家族創辦的"童德大"牌美味佳肴——中莊醉蟹,更是享譽海內外。據有關資 料記載,中堡童氏在經營活蟹的過程中,將積壓的螃蟹用醉螺、醉蝦的方法,逐步摸索出一套用自制糯米漿酒及其它配料醉制螃蟹的制作工藝,這樣既可以延長螃蟹 的保質期,又可以贏得更多的用戶、賺取更多的利潤。在1394(明洪武二十七年)前后,創立"童德大"醉蟹加工作坊,從而成為"中莊醉蟹"的創始人。明初 至明末二百多年間,童氏家族數十代傳人不斷完善精工細作醉蟹工藝和配料秘方,從而使其加工出來的醉蟹味道鮮美、口感極佳而成為維揚菜系中不可缺少的一道冷 盤菜肴和達官貴人喜慶節日的饋贈禮品。到了清代康熙、雍正、乾隆年間,中堡莊先后聚集過一批知名度很高的文人學者畫家。鄭板橋也曾寓居過中堡坐館授徒。他 們每年迎來送往和國內許多學者畫家交流技藝,同時又品嘗中堡特產——中莊醉蟹,從而中莊醉蟹美名傳揚,進而成為貢品以至風靡全國。
   "蟹生緣"牌無公害生態大閘蟹,醉蟹,龍蝦,桂魚,甲魚等名、特、優、新水產品。著重建設配套養蟹基地,引進優質蟹苗,繁育優質大閘蟹,以確保品質,"蟹 生緣"牌大閘蟹通過農業部認證獲得無公害標志證書江蘇知名商標和名牌產品。 同時對養殖基地實行統一管理,合理開發,并進行了健康生態養殖的推廣和應用,實行網圍間隔輪養, 餌料以天然餌料為主,在養殖過程中絕不使用任何藥物, 不斷提高蟹的品質和檔次, 迎合消費者對產品無公害要求, 樹"蟹生緣"馳名品牌。

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